Algunos de los grandes ingenios azucareros prevén el precio comercial del azúcar después de la trituración de la caña de azúcar, y luego otros ingenios azucareros medianos y pequeños siguen los precios de los grandes centrales azucareros. Todas las plantas tienen su propia estrategia de fijación de precios.
El precio del azúcar no es una tarea fácil, cada día cambia, es muy fluctuante. Hay muchos factores que lo influyen, como la producción de caña de azúcar, la regulación gubernamental, la demanda, la temporada, la calidad, etc.
