La técnica de refractometría es una herramienta analítica útil para determinar la concentración de azúcar, por ejemplo, en jarabes y zumos de frutas, como el mosto de uva. También puedo usarlo para estimar el contenido de sal de las salmueras.
Esta técnica se basa en el hecho de que el índice de refracción del jarabe de glucosa, por ejemplo, aumenta a medida que aumenta la concentración de glucosa.
Así que sí, la evaporación de tales jarabes y salmueras es, por supuesto, una forma de aumentar la concentración y, por lo tanto, el índice de refracción.
https://en.m.wikipedia.org/wiki/…
http://www.topac.com/salinity_br…
