Cuando disolvemos azúcar en agua, ¿se trata de un cambio físico o de un cambio químico? ¿Por qué?

En la escuela secundaria, la respuesta es el cambio físico : no se forman ni se rompen los enlaces entre los átomos, por lo que no se considera químico. En realidad, las cosas son más complicadas, y los enlaces no covalentes entre el agua y el azúcar también pueden considerarse un cambio químico. Y aún más, muchos azúcares pueden abrir y cerrar los anillos cuando están en soluciones de agua.

bueno, es un cambio parcialmente físico y parcialmente químico. el azúcar y el agua son moléculas polares. Ceratinly cuando el azúcar se mezcla, de estados sólidos se convierte en un estado acuoso, pero también cuando se mezcla azúcar se forman enlaces hidrogenado entre el azúcar y el agua. no es un cambio químico absoluto, pero tendremos que suministrar pequeñas cantidades de energía para romperlo.

Puedes hervir el agua para recuperar el azúcar. todo lo que hace es que las moléculas de agua rodean las moléculas de azúcar, haciendo que parezca disuelto, pero es un clásico ejemplo de cambio físico, si cambia la temperatura, el color, huele raro (aunque realmente no quieres olerlo), da de un gas, generalmente si hace algo nuevo, es un cambio químico.

Afecta solo al cambio físico porque el azúcar se presenta de forma sólida a solución acuosa ……. Los cristales de azúcar del azúcar se descomponen en las moléculas y permanecen suspendidos en el agua.
No hay cambio químico porque el azúcar sigue siendo azúcar, solo que no hay cambios en su composición / estructura química y si se evapora el agua, volverá a obtener azúcar.