No creo que el vinagre reaccione con grasa o azúcar. Es posible que con ácido acético realmente concentrado, pueda obtener algo de formación de ésteres de acetilo con el azúcar, o un reemplazo muy lento de los ésteres de ácidos grasos en los triglicéridos con ésteres de ácido acético.
¿Cuál es la reacción química entre el vinagre y la grasa o el azúcar?
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