¿Cuál es la sustancia que causa el color del azúcar, que se elimina en la decoloración del azúcar?

Creo que te refieres a “melaza” como se indica en los paquetes de azúcar sin procesar: no puedo imaginar por qué existe el azúcar blanco de todos modos: la versión cruda agrega más sabor a los productos horneados y no necesitas tanto para endulzar bebidas!