La respuesta de Frank Duncan es correcta y más general. Voy a ver los disolventes polares que disolverán las sales.
La termodinámica está a favor de que el azúcar o la sal se disuelvan si no tienes soluto en la solución cuando comienzas. Si está interesado en hacer un truco de magia, puede predisponer el cloruro de sodio en el agua hasta la saturación y filtrar el exceso de sal fuera del escenario con anticipación. Cuando estés en el escenario pon tus cristales de sal en la solución saturada de NaCl que se “parece” al agua y no se disolverán.
Sin embargo, puedes influenciar la cinética. La disolución de los cristales es más rápida cuanto mayor es la superficie expuesta al agua y más caliente está el agua. Entonces, si su objetivo es que el cristal pierda una masa significativa en agua durante unos pocos segundos, es posible que pueda hacer crecer un cristal gigante para minimizar el área de la superficie y sumergirlo en agua helada. O podrías revestir el cristal con algo impermeable.
