Hay muchas razones, pero aquí están las principales.
Los japoneses prefieren la fructosa a la sacarosa. Incluso los azúcares refinados por su contenido de sacarosa en otros países se modifican por su contenido de fructosa en Japón.
Big Pharma tiene el control de casi todas las alternativas edulcorantes en Japón. Muchos producen extensores que se mezclan con azúcar refinada del exterior, y esto le da una textura ligeramente diferente.
Las fuentes son a menudo diferentes en Japón. Las remolachas azucareras superan a la caña de azúcar en azúcar refinada doméstica en Hokkaido.
Hay algunas cosas funky que pasan por edulcorante en Okinawa. Entre las diferentes fuentes de azúcar refinado y los diferentes contenidos finales deseados, a los japoneses les gustan las cosas que pueden tomar un tiempo para que los visitantes las prueben. Por ejemplo, 黒 糖 (“kokutō”, literalmente “azúcar negro”) es un favorito tradicional en Okinawa. Ellos empacan esto en porciones muy pequeñas para los turistas.
