Se endurece cada vez que se expone a demasiado aire durante un período de tiempo agotado. La razón por la que esto sucede con el azúcar moreno y no con el azúcar blanco se debe a la melaza que está presente en el azúcar moreno. La melaza recubre los cristales de azúcar, proporcionándoles una capa de humedad cuando están frescos. Con el tiempo, sin embargo, la humedad se evapora en el aire y la melaza posteriormente se endurece y esencialmente pega el azúcar.
Para evitar que el azúcar moreno se endurezca, consérvelo en un recipiente hermético e invierte en uno de estos: Brown Sugar Saver
Para ablandar el azúcar moreno que ya es duro, puedes dejarlo en el microondas durante unos segundos (solo hazlo si es urgente) o colocar una rebanada de pan en un recipiente hermético con azúcar dura durante al menos 24 horas: ¡el pan ayudará a humedecer el azúcar!
