Las personas varían mucho en la capacidad de tolerar los carbohidratos de la dieta, incluido el azúcar. Algunas personas no pueden comer azúcar sin una serie de efectos metabólicos negativos. Otros pueden comerlo durante años y años sin problemas aparentes. Es de alguna forma una función de los genes. Mis 3 hijos son excelentes ejemplos. Dos de ellos no pueden comerlo sin volverse obesos, sin embargo, uno puede comer azúcar (y beberlo) y seguir siendo dichosamente delgado.
El azúcar no es per se adictivo. Tiene una serie de fuertes efectos en el cerebro. De nuevo, las personas variarán sobre cómo estos efectos sobre su cerebro funcionan en sus cuerpos. Entonces, para algunos pueden comer azúcar sin sentir un ansia de tipo adictivo. Otros simplemente no podrán resistirse a tener otro tratamiento lleno de azúcar.
