Creo que lo que estás preguntando en la superficie es si algún tequila agrega azúcar de caña?
Bueno, esa es una pregunta interesante.
La respuesta fácil es seguir bebiendo productos 100% de agave y ¡deberías estar bien! Creo que tendrías que esforzarte mucho para encontrar un tequila 100% de agave que agregue azúcar.
Cada botella de 100% de tequila de agave lo dirá en algún lugar de la etiqueta. Si no es así, es una mixto que generalmente es solo 51% de agave y es sospechoso en todos los sentidos.
Por supuesto, si mezclas tu tequila, las pre mezclas suelen estar cargadas de azúcar y deben evitarse. Vaya con una margarita hecha simplemente con 100% de tequila de agave, triple sec y jugo de lima. No hay “azúcar” agregado allí tampoco.
Pero creo que tu pregunta es más grande …
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Todos los alcoholes comienzan como un tipo de azúcar, por lo que, como referencia, tenemos un problema. El tequila se fermenta a partir de azúcares de agave. Una botella etiquetada como 100% de agave significa que el 100% del azúcar fermentada utilizada para hacer el tequila proviene de la planta de Agave. El proceso de destilación elimina el alcohol del exceso y crea un producto transparente en color con un 45-60% de alcohol. Sin embargo, siempre hay algún nivel de azúcares residuales que quedan después del proceso. Así que de inmediato tenemos un problema de azúcar con todos los alcoholes tequila incluidos.
Además, el CRT (órgano rector del tequila) permite que el 100% de tequila de agave contenga hasta el 2% de “otros aditivos”. Entonces, una vez creados, pueden agregar un 2% más de otra cosa. Si bien algunas compañías pueden exceder los límites con glicerol, colorantes y algunos aromatizantes, no he oído hablar de ninguno que agregue azúcar de caña. Es simplemente incorrecto para la producción de tequila. Los tequilas mixtos son solo 51% de agave y 49% otros azúcares (caña de azúcar, jarabe de maíz, etc.). Evita estos,
Hay otro gran aspecto de tu pregunta también. El proceso de fermentación toma azúcar y lo convierte en alcohol. Luego, su cuerpo toma alcohol y lo convierte nuevamente en azúcar para procesar. Entonces, esencialmente, todo el alcohol se convierte en azúcar una vez en su sistema. La pregunta que puedes tener es qué azúcar.
Tequila está hecho de agave. Como comparación, el ron está hecho de caña de azúcar. El agave es muy bajo en el índice glucémico y la caña de azúcar es muy alta. (El maíz, el centeno, el trigo caen en el medio). Si comienzas con caña de azúcar como base, el alcohol resultante producirá una espícula glucémica similar que obtendrías de la caña de azúcar. Alternativamente, si comienzas con agave, obtienes un pico glicémico muy mínimo similar. Es por eso que algunas personas consideran que el tequila es superior, simplemente que no se produce ese colapso de azúcar al final de la noche. Su cuerpo simplemente procesa el tequila más fácilmente que el ron (como ejemplo).
Sin embargo, aparte, no creo que defienda que el jarabe de Agave sea un sustituto seguro del azúcar. Como todo lo demás, los jarabes de agave disponibles comercialmente son altamente procesados y tienen casi un 85-90% de fructosa, que si bien es excelente en términos de picos de azúcar glicémico, a largo plazo puede tener diferentes efectos negativos para la salud.
Entonces, en general, si le preocupa el consumo de azúcar, debe evitarse todo el alcohol. ¡Pero no soy médico, consulte con alguien que entienda las inquietudes de su pregunta y no trabaje en un bar toda la noche! ¡Espero que esto haya sido de ayuda!
