También leí que no entra en la sangre lo que hace el azúcar.
Tal vez lo que ha leído e intentado expresar aquí es el hecho de que el aspartamo no afecta los niveles de glucosa en la sangre de la misma forma que lo hace el azúcar. Si este es el caso, entonces estás absolutamente en lo cierto; el aspartame “no entra en la sangre” de la misma manera que lo hace el azúcar (o al menos, no de una manera tradicionalmente mensurable). Y en cuanto a cuál de los dos es más “saludable”, diría que su kilometraje puede variar según las cantidades consumidas y la capacidad de su cuerpo para procesarlas.
Ha habido un gran debate sobre los riesgos potenciales para la salud del aspartame, desde una lista interminable de síntomas vagos hasta elaboradas teorías de conspiración sobre cómo prácticamente toda enfermedad conocida por la humanidad supuestamente es causada por ella. Y, por supuesto, ha habido otros que afirman que el aspartamo es una alternativa completamente inofensiva e incluso saludable para el azúcar para los consumidores, especialmente para los diabéticos o el sobrepeso. Algunos también afirman que los efectos adversos experimentados por la ingestión de aspartamo son simplemente el resultado del sesgo de confirmación de los consumidores sospechosos, y que las únicas personas que realmente necesitan evitarlo son los que sufren de fenilcetonuria (PKU).
No soy médico ni científico, así que hablo completamente de mi experiencia personal aquí. Descubrí de la peor manera que el aspartame me provoca migrañas severas, hace cosas extrañas en el tracto urinario y me crea llagas dolorosas en la boca. Sufrí estos síntomas durante meses (a veces, hasta el punto en que no pude salir de la cama durante varios días) hasta que finalmente reconocí que el culpable se había escondido en mi té helado embotellado. Después de eso me aseguré de leer todas las etiquetas cuidadosamente; como se puede imaginar, es increíblemente frustrante ser sorprendido con una migraña debilitante que podría haberse evitado fácilmente. ¿Pero significa esto que el aspartame es malo para todos? Apenas estoy calificado para responder, pero diré esto: mi padre tenía problemas similares de migraña y llagas en la boca en los años 90, que milagrosamente desapareció cuando cambió de Certs a Tic Tacs. También conozco a un puñado de personas que se sintieron “mal” cuando bebían refrescos de dieta, pero se sintieron mejor cuando cambiaron a un tipo endulzado con sucralosa (Diet RC Cola, Diet Coke endulzado con Splenda [etiqueta amarilla], Diet Shasta, Diet Hansen, y Diet Pepsi [en EE. UU.]. No creo ni por un momento que el aspartame sea completamente inofensivo, ni creo en todas las teorías de la conspiración, pero sí siento que, como cualquier sustancia cuestionable, algunas personas simplemente lo manejan mejor que Otros. Probablemente sea mejor monitorear cómo se siente si decide consumirlo, y usar su mejor juicio sobre si debe continuar o no.
Por cierto, te sorprendería la cantidad de productos a los que se agrega el aspartamo, incluso a los productos que no se anuncian como “dietéticos” o “sin azúcar”, e incluso a productos no alimentarios como pasta de dientes y medicamentos. Pero eso no tiene absolutamente nada sobre a cuántos productos se agrega azúcar. No solo está presente en los sospechosos habituales (dulces, galletas, refrescos, postres, etc.), sino que se encuentra al acecho en todo, desde carne procesada hasta salsas y pan. Y a diferencia del aspartamo, el consumo de exceso de azúcar se ha relacionado con la enfermedad metabólica, un grupo de varias enfermedades que está en la raíz misma de nuestra epidemia de obesidad actual.
¿El azúcar es realmente tan malo? Muchos argumentan que “una caloría es una caloría”, alegando que el único daño real es cómo es fácil comer en exceso y que hacerlo potencialmente desplaza a alimentos más nutritivos y contribuye a una sobreabundancia de calorías. Las calorías sí importan, por supuesto, pero es ingenuo suponer que el cuerpo humano procesa y metaboliza todo tipo de calorías de la misma manera. Hay razones por las que necesitamos encontrar un equilibrio con nuestras macros, y el hecho de que casi todo tiene azúcar agregado está trastornando claramente ese equilibrio. El azúcar procesada se dirige directamente a nuestros hígados, donde en exceso se metaboliza en grasa. Aumenta nuestros niveles de azúcar en la sangre, nos da una prisa seguida de un choque hambriento. Y se ha demostrado clínicamente que el azúcar puede inundar partes del cerebro con dopamina, al igual que cuando un adicto a las drogas usa cocaína. Cuanto más tenemos, más ansiamos, y algunos de nosotros (como el tuyo verdaderamente) corremos el riesgo de convertirnos realmente en adictos al azúcar. Con el tiempo, este círculo vicioso destruye el sistema incorporado del cuerpo para regular sus niveles de glucosa, lo que resulta en exceso de peso, triglicéridos altos, enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y otros problemas metabólicos.
(En una nota lateral, he perdido más de 40 libras en los últimos 8 meses [120 en total desde mi mayor peso] principalmente al eliminar el azúcar y otros carbohidratos altamente procesados como cereal y pan, y espero tener una mejor sangre resultados de la prueba en mi próximo chequeo médico).
Todos tenemos la libertad de elegir nuestro veneno, por así decirlo, y aunque personalmente evito el aspartamo a toda costa, apostaría a que en realidad es mejor que añadir demasiada azúcar. Siempre que quiero algo dulce, busco otro tipo de edulcorante (stevia, sucralosa, maltitol, etc.) o tomo una fruta.
