¿Cómo debería sentirse la masa de galletas de azúcar?
Debe ser suave y algo firme. Un poco pegajoso, pero no demasiado. Debería desplegarse fácilmente. Al extenderlo, un poco de harina en la tela de pastelería y el rodillo (uso una cubierta de rodillo) absorberá cualquier pegajosidad. En…