¿El azúcar es un ácido?

Hay al menos tres definiciones de ácido base que a menudo se usaban en mi universidad. Arrhenius, Brønsted-Lowry y Lewis. Si usamos la definición de ácido-base de Arrhenius y Brønsted-Lowry, el azúcar no es un ácido. Porque no produce H + cuando se disuelve en agua ni actúa como donante de protones. Pero, puede ser diferente si usamos la definición de Lewis.

Aquí se muestra la estructura de la glucosa, uno de los monosacáridos. Con base en la teoría de Lewis, la glucosa es un ácido y una base. Tiene un grupo funcional carbonilo que es tan electropositivo, lo que significa que su afinidad por los electrones es grande. Por lo tanto, puede aceptar pares de electrones y actuar como un ácido de Lewis. Por otro lado, la glucosa también tiene muchos grupos funcionales hidroxilo. El oxígeno en OH tiene algunos pares de electrones que se pueden dar al aceptor de pares de electrones. Significa que el grupo funcional OH es una base de Lewis, y también la glucosa.

Se puede concluir que, de acuerdo con la definición de ácido de Lewis, el azúcar o sacárido es un ácido (así como una base).

CMIIW, gracias.

No, el azúcar está en un grupo considerado monosacáridos. Tiene un PH de 7. Es una composición neutral.