La maltosa y la lactosa son los dos tipos de azúcar que se producen en algunos alimentos. Ambos son carbohidratos, y aunque la maltosa es más dulce que la lactosa, ambos le proporcionan la misma cantidad de energía. Del mismo modo que puede usar azúcar de mesa y almidón para alimentar sus células, también puede usar maltosa y lactosa.
Maltosa
La maltosa es un disacárido, lo que significa que es un carbohidrato compuesto por dos unidades de azúcar más pequeñas llamadas monosacáridos. Específicamente, los monosacáridos en maltosa son dos unidades de glucosa. De hecho, los constituyentes de las moléculas de maltosa y glucosa y la forma en que están unidos son idénticos a la composición química del almidón. La única diferencia entre el almidón y la maltosa es que solo dos unidades de glucosa forman maltosa, mientras que el almidón consiste en cadenas largas de glucosa.
Lactosa
Al igual que la maltosa, la lactosa es un disacárido. Sus monosacáridos constituyentes, sin embargo, son glucosa y una molécula diferente pero relacionada llamada galactosa. Al igual que la glucosa, la galactosa consta de 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrógeno y 6 átomos de oxígeno; sus células pueden hacer las mismas cosas con galactosa que pueden hacer con la glucosa. Puedes quemar cualquiera de los monosacáridos para obtener energía inmediata, almacenarlos para su uso posterior en forma de glucógeno de la molécula de carbohidratos o convertirlos en grasa, explican los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham en su libro “Bioquímica”.
(NOTA: esto solo se basa en mi investigación)
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