El azúcar es responsable de una gran cantidad de enfermedades médicas: la enfermedad de Alzheimer, la diabetes, el síndrome metabólico, el endurecimiento de las arterias con ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, e incluso algunos cánceres. El pensamiento actual es que la hipersecreción crónica de insulina conduce a la producción de sustancias inflamatorias.
A corto plazo, el azúcar no causa mucha enfermedad y esta es la razón por la que la FDA ha decidido incluirlo en la lista de GRAS. En lugar de cambiar la lista, debe haber eventos educativos en las escuelas y para el público que expliquen qué tan perjudicial es realmente el azúcar. La gente necesita ser educada para convencerse de cambiar sus patrones de comportamiento. Lo hice en 2001; Corté todo el azúcar refinado de mi dieta. Perdí 50 libras y lo he mantenido abajo desde entonces.
