La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda el consumo de ciertas frutas y vegetales que contienen probióticos. Son importantes para prevenir ciertas enfermedades crónicas como la hipertensión, las complicaciones del corazón coronario y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Las verduras fermentadas son ricas en probióticos y se pueden preparar fácilmente en casa. Las frutas y verduras comercialmente fermentadas no son ricas en probióticos porque la mayoría de los microorganismos importantes han sido destruidos. El proceso de fermentación de estos vegetales es simple y solo requiere sal, agua, un tarro y verduras de su elección que hayan sido cultivadas en un suelo saludable, orgánico y rico en bacterias. Los ejemplos incluyen encurtidos encurtidos, chutneys picante, aceitunas en salmuera, chucrut y remolacha en escabeche. Ver más aquí – Buenas bacterias en los alimentos – ProNutrics
¿Qué tipo de bacteria se puede encontrar en los alimentos? ¿El bueno y el malo?
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Los malos tipos … alrededor de 220 especies (sin incluir los 2.000 serotipos de Salmonella). ¿Los tipos “beneficiosos”? – cientos más. Y todos son diferentes.
Demasiados para enumerar aquí.
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