Junto con el tabaco, el azúcar era una novedad para los europeos de la época. (El azúcar se conocía antes de esta época, pero era extremadamente caro.) Inglaterra, España, Francia, Holanda y Portugal descubrieron que podían ganar mucho dinero al esclavizar poblaciones de lugares como Jamaica, Cuba, Haití o Java y hacer que cultiven caña de azúcar y la conviertan en melaza, ron y azúcar en plantaciones o haciendas protoindustriales.
Como resultado, varias culturas fueron pisoteadas por el colonialismo y el mundo cayó en un orden aceptado donde las naciones europeas presumieron que las poblaciones subyugadas solo eran valiosas en la medida en que podían producir mercancías, y no que sus vidas tuvieran un mérito o dignidad humanos básicos. En la mayoría de los casos, nunca hubo ningún intento de rectificar la situación.
Entonces, 400 años después, estamos lidiando con el racismo, el terrorismo, la desigualdad social y la diabetes, porque los europeos descubrieron en los 1600 que el azúcar tiene buen sabor.
