Sí, por múltiples razones
1. Temperatura: los azúcares se disolverán mejor a temperaturas más cálidas (no demasiado calientes para que se caramelice). Las temperaturas más altas aumentan la solubilidad del azúcar en el agua. Al agregar crema o leche, reduces la temperatura de tu café solo un poco.
2. Disolventes / solutos: el café negro es principalmente solo agua. Las cosas se disuelven más rápido en líquidos que aún no contienen solutos (como azúcares). Al agregar crema o leche, que tiene azúcares y grasas en sí misma, su café / agua tiene menos capacidad para disolver cualquier otra cosa.