Puedes hacer azúcar moreno fácilmente a partir de la caña de azúcar extrayendo primero el jugo de la caña. Esto se puede hacer aplastando y presionando los bastones. Luego, el jugo debe filtrarse a través de un paño de algodón fino para eliminar cualquier residuo antes de hervir a fuego lento en la estufa para extraer la mayor parte del agua. A medida que el agua se evapora, el azúcar debe comenzar a cristalizar, esto puede ser ayudado rociando en una cuchara de cristales de azúcar listos para usar y revolviendo con una cuchara de madera. Deje que la pasta restante de cristales de azúcar y el jugo se sequen durante unos días para producir azúcar moreno.
Hacer azúcar blanco es un poco más intenso y complejo, y requiere extraer las melazas de color marrón que rodean los cristales de azúcar. En pequeña escala, esto se puede hacer preparando una solución saturada de azúcar moreno en agua y agregando algunos cristales de azúcar blanco a la cristalización de la semilla. Con el tiempo, estos cristales crecerán a medida que el azúcar puro se cristalice en la solución de azúcar morena. Estos cubos de azúcar pueden luego pulverizarse para producir azúcar blanco.