La enfermedad celíaca implica 2 componentes:
- Análisis de sangre que muestran anticuerpos (IgA) anti-transglutaminasa de tejido y / o niveles elevados de anticuerpos transglutaminasa endomisiales y anti-tejido (también IgA). También se pueden ver anticuerpos anti-gliadina.
- Evidencia endoscópica (mediante biopsia) de atrofia / destrucción de las vellosidades duodenales.
La mayoría de los profesionales médicos requieren ambos para hacer un diagnóstico definitivo.
La parte celíaca del diagnóstico es la patología de vellosidades.
Entonces, la siguiente pregunta es: ¿Puede alguien tener alergia al gluten y hacer que afecte a otra parte del cuerpo además de este segmento del tracto gastrointestinal?
Respuesta: Por supuesto. Hay casos de asma, autoinmunidad, eczema, intestino irritable, además de muchas más enfermedades que pueden estar directamente relacionadas con intolerancia / alergias al gluten. Por supuesto, no estoy diciendo que TODO el asma, la autoinmunidad (etc.) estén relacionados con problemas de gluten.
He estado haciendo pruebas de eliminación de alimentos / alergias durante 20 años y he visto innumerables afecciones que no se habían resuelto con numerosos medicamentos, que mejoraron dramáticamente o se resolvieron con la eliminación del gluten en la dieta.
¿La limpieza excesiva causa más alergias?
¿Qué sustancias químicas se deben evitar al comprar maquillaje?
El último hallazgo que he estado investigando durante los últimos 3-4 años es que algunas de estas personas intolerantes al gluten no son realmente intolerantes al gluten. Lo que descubrí es que tienen problemas con ciertos tipos de granos que contienen gluten pero no con todos.
Encuentro que los granos antiguos como kamut, bulgur, espelta e incluso algunas harinas de trigo antiguas usadas en Europa no están creando tantos problemas para mis pacientes como los trigos más nuevos. Los granos menos hibridizados como la avena y la cebada tampoco son tan problemáticos. No estoy hablando de OGM, pero, en general, el nivel de “retoques” que hacemos con los granos, los más alergénicos parecen obtener.
Creo que esta “revelación” llegará al establecimiento médico en unos 15-20 años. Hasta entonces, la “locura” del gluten puede ser excesiva, pero al menos ALGUNAS personas que lo están eliminando de sus dietas pueden hacer más por su salud que solo tomar un medicamento para controlar sus síntomas.
