¿Por qué usamos azúcar cristal cuando el azúcar en polvo es más fácil de disolver?

Hay tantos tipos de azúcar que es difícil saber por dónde empezar, especialmente porque hay diferentes combinaciones disponibles en diferentes lugares. Sin embargo, hay muchas cosas en común.

Cuando dices azúcar cristal, pienso en un azúcar moreno con trozos de 1/8 “de ancho. Este es un producto “gourmet” (odio ese término) para ocasiones como cenas donde se usa con el café posprandial. Estoy seguro de que eso no es lo que querías decir.

Creo que el producto que conozco como azúcar granulada es lo que quieres decir con cristal. Y son cristales, bastante pequeños, pero se toman un poco de tiempo para disolverse, y si no se agita el café, el azúcar a veces se hunde hasta el fondo y se queda allí, haciendo de ese último sorbo una ocasión para recordar.

Hay un producto similar disponible en algunos mercados (el Reino Unido para uno) llamado azúcar en polvo. Se trata de un azúcar granulado muy fino destinado a la cocción, que produce un glaseado de crema de mantequilla. Se disuelve más fácilmente y crea un resultado final con mejor textura. O un resultado final equivalente con menos esfuerzo. No se usa generalmente en el café.

El azúcar en polvo está muy finamente molido. Es un polvo Espero que pueda usarse en el café (o en el té o el cacao, etc.) pero es tan fino que hace un desastre. Tiende a volar cuando se lo molesta, por lo tanto, a menos que se use con precaución, habrá una fina capa de azúcar en todas partes. O una tarea constante para el equipo de limpieza. De cualquier manera, no es ideal.

Así que quédate con el azúcar granulado / cristal. Unos segundos con una cuchara y se disuelve. O póngalo primero en la taza, y la turbulencia a medida que vierte la bebida disolverá la mayor parte, no toda.