Jaggery y azúcar tienen casi los mismos valores glucémicos. Esto significa que cuando se consumen, ambos elevan los niveles de glucosa en sangre aproximadamente en valores iguales. La única diferencia es que la liberación de glucosa desde el azúcar moreno es comparativamente más lenta que el azúcar, ya que es una sacarosa compleja que tarda más tiempo en descomponerse. Un diabético no tiene más remedio que evitar ambos.
¿Es el azúcar moreno una alternativa segura para los diabéticos?
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¿Los niveles altos de azúcar en la sangre hacen que la piel se espese?
Solo en términos de GI más bajo, que te da una mejor posibilidad de manejarlo, digamos, con ejercicio mientras se lanza, versus azúcar, que irá directamente al torrente sanguíneo al instante.
Pero, en general, un diabético debería limitarse / evitar tanto como sea posible.
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