¿Por qué es que mi azúcar moreno se solidificó después de estar en el gabinete durante aproximadamente un mes o dos y mi azúcar blanca es arenosa como lo era cuando lo empaqué?

Nathan tiene razón. La melaza es hidrofílica y se une a muchas moléculas de agua más ambientales. A su vez, aflojan las moléculas de azúcar, que forman nuevos cristales hasta que obtienes un bloque sólido. En Sarasota, tengo que guardarlo en un recipiente hermético. La refrigeración lo mantendrá seco también.