En primer lugar, para aclarar, con la diabetes tipo 1, la dieta se puede optimizar como un complemento para controlar la diabetes, pero ante todo se REQUIERE de la insulina para el control. Todo lo que se hace para controlar la diabetes requiere que esté presente la insulina. Con la diabetes tipo 1, por definición, las células productoras de insulina se han dañado severamente por lo que ya no pueden producir insulina en cantidades suficientes. Por lo tanto, se debe administrar insulina, y fuera de un trasplante de células de páncreas o islotes (o de algunas terapias experimentales de etapa muy temprana en desarrollo), se debe tomar insulina.
Ahora al quid de la cuestión. El conocimiento y la fuerza de voluntad son las respuestas. Beba agua, café negro o tés sin azúcar. Los alimentos procesados deben ser limitados o eliminados. En su lugar, llénese verduras sin almidón y carne magra, con porciones limitadas de carbohidratos complejos, dejando que los guisantes y los frijoles sean su almidón de elección. Las batatas, el arroz integral y las frutas deben completar sus comidas. En la cocina, el aceite de aguacate, el aceite de oliva o el aceite de semilla de uva se pueden usar con bastante liberalidad, agregando sabor, textura y sensación al paladar y también aumentando la absorción de las vitaminas liposolubles del producto. Las hierbas deben usarse generosamente para agregar sabor y color a los alimentos, y usar nueces para los refrigerios, así como agregar textura a las ensaladas. Las harinas de nueces se pueden usar como “empanizado” para freír carnes.
Si se sigue un programa de este tipo, las excursiones de glucosa después de las comidas serán limitadas en comparación con la dieta estadounidense típica, por lo que los requisitos de insulina durante la comida generalmente serán menores.
Descargo de responsabilidad: este es solo un consejo médico general y no debe interpretarse como previsto para ninguna persona en particular. Póngase en contacto con su médico para obtener consejos específicos que se apliquen a usted.
