El “exceso de procesamiento” está en la mente del espectador.
El azúcar no procesado es de color marrón oscuro y está lleno de impurezas. Forma una masa pegajosa que puede ser difícil de manejar en una cocina. El procesamiento elimina las impurezas, mejora el sabor y permite la cristalización del azúcar. Esto fue considerado como algo bueno hace miles de años.
Historia del azúcar
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¿Dónde preferirías que se detuviera el proceso? El bastón en sí no es realmente comestible, aunque puedes chupar el azúcar. Es muy parecido al bambú, y simplemente no tenemos el sistema digestivo para ello.
El jugo que proviene directamente de triturar el bastón también es bastante asqueroso. Tiene que ser al menos filtrado y reducido a un jarabe antes de que sea útil. Pero, a menos que le guste el sirope de caña (y no quiera endulzar nada con lo que el sabor no se mezcle bien) ¿por qué detenerse allí? ¿En qué punto gritas “¡Eso es demasiado!” Y ¿por qué?
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