No. La fructosa permanece en el hígado, procesada solo por ella y los testículos. La sacarosa (50% de glucosa y 50% de fructosa) tiene la mitad de fructosa, el resto se procesa en casi todos los tipos de células, incluidos los grandes grupos musculares. Es mucho más útil para el cuerpo, es menos probable que se almacene y, si se almacena, es más probable que se reconvierta a energía útil.
La mayoría de la fructosa permanece sin usar y simplemente se convertirá en triglicéridos, una forma muy dañina de colesterol.
Entonces, definitivamente, no. La fructosa cristalizada no es más saludable que la glucosa granulada. El ampliamente promocionado aspecto de “bajo IG” de la fructosa solo hace que la perspectiva sea más lenta, pero aún así está asegurada. (Esta es otra cuestión interesante, ya que la fructosa en realidad procesa en un gradiente, lo que significa que el flujo no se puede controlar, incluso por competencia. Una vez que lo consume, se establecerá en el sistema de procesamiento de monosacáridos, por lo que su IG bajo es solo un retraso de lo inevitable.)
Este es un tema enorme, y no es fácil de responder sin advertencias en formato corto.
Saludos cordiales,
Alexandra
