La maltosa, también conocida como azúcar de malta, es un producto intermedio de la hidrólisis del almidón y no parece existir libremente en la naturaleza. La maltosa es un disacárido con un enlace glucosídico alfa (1,4) entre dos moléculas de glucosa D. En solución, el carbono anomérico libre sufre mutarrotación, lo que da como resultado una mezcla de equilibrio de alfa y beta maltosa.
¿Qué es la maltosa?
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La maltosa, también conocida como azúcar de malta, es un disacárido formado a partir de dos unidades de glucosa unidas con un enlace α, formado a partir de una reacción de condensación. .
Maltosa
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