Desde una perspectiva evolutiva, ¿hay alguna razón por la que nos guste tanto el sabor del azúcar?

La dulzura es un sentido muy básico para el paladar humano, con una fuerte calidad emotiva. La dulzura es placentera y generalmente se encuentra por primera vez cuando un bebé es alimentado con leche materna (7% de lactosa, que es un azúcar).

No es una sorpresa que nos guste tanto el sabor del azúcar después de haberlo alimentado continuamente a una edad temprana.
El azúcar ayuda a hacer que los alimentos desagradables sean apetecibles, de ahí su éxito histórico en las clases sociales que no pueden permitirse alimentos de mejor calidad (y nutritivos).

Referencias

• Leche materna, Wikipedia

En contraste con la respuesta de Dave, la explicación de la biología evolutiva es la siguiente:

Cuando los humanos eran recolectores, las plantas y frutos venenosos eran en realidad un gran problema. Sin embargo, no hay ninguna planta o fruta que sea venenosa y contenga fructosa, el azúcar que hace que las sustancias que se encuentran en la naturaleza sean dulces para nuestras papilas gustativas. Por lo tanto, aquellos humanos que tenían preferencia por los alimentos que contenían fructosa tendían a prosperar y reproducirse más, lo que causaba que los humanos modernos tuvieran un “diente dulce”. Desafortunadamente, nuestra propensión a alimentos azucarados no venenosos ahora se ha vuelto en contra de nosotros y causa problemas como la obesidad y las enfermedades del corazón.

El descubrimiento de que hay tres clases de sensibilidad gustativa sugeriría que la teoría de la energía dulce es incorrecta, hay supertasters, catadores y no catadores, supertasters y catadores nunca buscarán, incluso alimentos “más dulces”, los nativos australianos vivieron por 60,000 años con muy poca comida dulce aparte de la ocasional miel de abeja nativa, los murciélagos de la fruta australianos buscan dulce néctar y atacan los huertos de frutas dulces en las granjas, nunca han llevado las frutas nativas a ser más dulces, la mayoría de las personas anhelan dulces porque es adictivo, mientras más “alimentos más dulces” tengas, menos sensible te sentirás, actualmente se cree que el 25% de la población son súper catadores, el 50% catadores y el 25% no catadores, solo serían los no catadores quién buscaría alimentos más dulces, creo que los no catadores pueden representar un porcentaje mucho mayor que el indicado, la mayoría de las frutas dulces que comemos se deben principalmente a su selección y crianza en los últimos 10.000 años una y no debido a que se vuelven más dulces debido a cualquier reacción evolutiva natural. La mayoría de las frutas nativas que consumen los primates en África no son dulces y no son comestibles para los humanos,

Sí. Es un recurso de energía altamente eficiente para nosotros (se metaboliza de manera eficiente) y estamos en condiciones de obtener un ataque de dopamina cuando lo consumimos.