La sacarosa pura es blanca. No es un blanco brillante, sino blanco. Para pasar del jugo de caña prensado o del jugo crudo de remolacha azucarera al azúcar de mesa blanco, hay un proceso químico de clarificación. Las proteínas y las impurezas se eliminan utilizando cal para el azúcar de caña, o mediante carbonatación y cromatografía en columna de afinidad iónica para remolachas. Las remolachas requieren un procesamiento adicional porque a menudo contienen más impurezas de sabor fuerte. La filtración y la cristalización se utilizan para crear los cristales de azúcar reales. La extracción orgánica o el blanqueo químico eliminarían las impurezas de manera más eficiente, pero haría que la sacarosa fuera inaceptable para el consumo humano.
¿La sacarosa pura a menudo está blanqueada o se vuelve blanca después de múltiples lavados?
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