No estoy seguro acerca de la abrasividad, pero la sal gruesa siempre ganará en términos de efecto antibacteriano. Lo uso y jugo de limón para esterilizar periódicamente mi bloque de corte (usando la mitad de limón como un estropajo).
Un cocinero que conozco me enseñó a limpiar cafeteras manchadas con sal gruesa y hielo (agitarlo alrededor de la olla durante 30 segundos más o menos hará el trabajo).
Si le interesa particularmente la dureza, le sugiero que investigue la escala de dureza de Moh. Normalmente se usa para minerales pero también puede encontrar figuras para cristales de azúcar.
