¿Cuál es la mejor manera de comer calabaza amarga para diabéticos?

De vez en cuando. La calabaza amarga, también conocida como melón amargo, contiene una cantidad variable de una planta química que funciona de manera similar a la medicación para la diabetes, tolbutamida. Estimula las células beta del páncreas para liberar más insulina. Eso reducirá los niveles de azúcar en la sangre, pero si no logra controlar los niveles de azúcar en la sangre (lo que requiere algo más que comer melón amargo), una reacción autoinmune, con el tiempo, “quemará” las células beta. No hay nada malo con el melón amargo de vez en cuando en un salteado o, como a mí me gusta comerlo, en sopa de pastel de pescado. Pero no es una forma confiable de reducir los niveles de azúcar en la sangre, y puede interferir con el control a largo plazo de la enfermedad si no tiene cuidado.