Suponiendo que todos los demás factores sean iguales, ¿qué dieta es más saludable para el hígado y para todo el tracto gastrointestinal, vegetariano o no vegetariano?

Los humanos han evolucionado para ser omnívoros. Las dietas vegetarianas tienden a ser deficientes en algunas vitaminas y proteínas. Lo que es saludable para el resto del humano es saludable para el hígado.

Una dieta mixta. Una dieta vegetariana pura como vegana ciertamente no es saludable, mientras que una dieta lacto-vegetariana puede ser un equilibrio adecuado.

En cuanto a la dieta no vegetariana, también se tendrá en cuenta cómo se cocina.