¿Cuál es la relación entre el azúcar y los dolores de cabeza?

La glucosa es la forma de azúcar que viaja en su torrente sanguíneo para alimentar los hornos mitocondriales responsables de su poder cerebral. La glucosa es el único combustible normalmente utilizado por las células cerebrales. Debido a que…
¿Cuál es la diferencia, si la hay, entre azúcar moreno, azúcar sin refinar y demerara?

el azúcar es azúcar, es químicamente sacarosa y ninguna es más saludable que otras. El marrón y el azúcar sin refinar contienen un poco más de minerales que el blanco, ya que se le agregó jarabe. Mi favorito…
¿Por qué ver 10 minutos de cualquier cosa en la televisión es equivalente a beber una taza de té o café con 10 cucharadas colmadas de azúcar?

Como bebedor de café y observador de televisión, puedo decirle con autoridad y certeza que no es así.
¿Cuáles son algunos buenos recursos para aprender sobre la industria azucarera?

Creo que un buen lugar para comenzar sería este libro: Amazon.com: Sugar: Un libro electrónico de historia Bitterweet: Elizabeth Abbot: Libros Desde el sitio web de Amazon: Sugar: A Bittersweet History es una mirada convincente y sorprendente al…
¿Por qué el xilitol es tan lento de captar como edulcorante en los EE. UU. (Y en otros países)? ¿Es el nombre, lo que lo hace sonar artificial? ¿Existe realmente una conspiración silenciadora por parte de los grupos de presión del azúcar y el maíz?

Cito de un artículo aquí, que nos da la respuesta a la pregunta: (¿Estamos listos para las pautas clínicas definitivas … [Adv Dent Res. 2012]) “Incluso cuando el nivel / la fuerza de la evidencia anticaries de alta…
¿El azúcar retarda el cemento?

El mejor término para el azúcar sería ‘acelerador retrasado’ en lugar de retardador. La presencia de azúcar va a retrasar la hidratación durante un tiempo, después de lo cual la hidratación es más rápida que el cemento sin…
Horneado: ¿Hay algo que pueda sustituir al azúcar que sea menos dulce o insípido mientras se mantienen todas las propiedades químicas del azúcar?

Si bien estos edulcorantes son de hecho “seguros”, según lo indicado por la FDA, están bajo investigación ampliada a causa de sus síntomas. Síntomas del territorio de edulcorantes manufacturados, desde dolores cerebrales y dolores de cabeza a órganos…
¿Hay alguna manera de eliminar el azúcar de una bebida? ¿Hay algún producto en el mercado para hacer eso?

No de ninguna manera útil. Tendría que destilar el líquido, luego reintroducir todos los demás elementos, los aromatizantes, la cafeína, etc., mientras se excluye el azúcar. No hay ‘esponja de azúcar’ que simplemente sacará el azúcar.
¿Te gusta tu té con o sin azúcar? [Rompe la metáfora]

¡Desafío aceptado! ¿Me gusta mi té con o sin azúcar? Prefiero mi té con tanta azúcar como sea posible. No, no soy un adicto al azúcar y no, no estoy implicando que este azúcar sea una metástasis de…
Azúcar: ¿Por qué los monosacáridos y disacáridos son solubles en agua mientras que los polisacáridos son insolubles en agua?

La mayoría de los polisacáridos (polímeros de azúcar) son mucho menos solubles en agua que sus monómeros (azúcares simples). Esto sucede porque el enlace del polímero entre los azúcares ata a dos de los grupos reactivos del azúcar,…