¿Cómo afectan las grasas, el agua, el azúcar, las sales y el pH al crecimiento y la tasa de supervivencia de los microbios?
En microbiología, los microorganismos se diferencian unos de otros sobre la base de los elementos anteriores, y más: temperatura de crecimiento, oxígeno, etc. Estos factores dependen de las proteínas microbianas y la capacidad de soportar condiciones extremas, y…