Probablemente porque el azúcar morena está más cerca de ser el azúcar que se extrae de la caña de azúcar.
La caña de azúcar se procesa en dos partes: la melaza (sí, ¿alguna vez se preguntó de dónde vienen esos? ¡Ahora lo sabes!) Y los cristales de azúcar. El azúcar blanco es el azúcar que se ha eliminado completamente de la melaza, el azúcar moreno claro todavía tiene 4,5% de melaza por volumen y el azúcar morena oscuro tiene un 6,5% de melaza por volumen.
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