No. Hay 180 grados de diferencia cuando se trata de procesar fructosa (azúcar de mesa, edulcorantes) y alimentos integrales (batata, fruta).
1. Con respecto al azúcar procesada: La evidencia científica sugiere que la fructosa agregada a alimentos y bebidas en forma de azúcar de mesa y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa puede desencadenar procesos que conducen a toxicidad hepática y otras enfermedades crónicas. Por ejemplo, el azúcar procesada (fructosa), al igual que el alcohol, aumenta la grasa en el hígado y el riesgo de enfermedad hepática grasa no alcohólica.
2. La fructosa en los alimentos integrales: todos los alimentos integrales, incluidos los más dulces, son saludables y seguros, incluso para los diabéticos. De hecho, las zanahorias tienen una tonelada de fructosa, a pesar de que no saben tan dulce. Son completamente beneficiosos para la salud como cualquier otro alimento completo. En el caso de las batatas, son un súper alimento lleno de vitamina A, C y B5, B6, K, así como potasio, calcio, magnesio, fósforo, por nombrar algunos, así como fibra y betacaroteno. Cuando se cocinan horneando, se producen pequeños cambios variables en el contenido de micronutrientes que incluyen un mayor contenido de vitamina C al 24% de la dosis diaria recomendada por porción de 100 g, así como un aumento en los niveles de polifenol.
Todos los almidones vegetales (tubérculos) son esenciales para nuestras necesidades nutricionales. Estos son los que llamamos carbohidratos complejos que son lo opuesto a los carbohidratos vacíos (azúcar, harina). El Centro para la Ciencia en el Interés Público ha comparado el valor nutricional de la batata con otros alimentos. Teniendo en cuenta el contenido de fibra, carbohidratos complejos, proteínas, vitamina A y potasio, la batata obtuvo el mejor valor nutricional.
Para dar un ejemplo de estudio específico con respecto a la fructosa, diecisiete personas fueron obligadas a comer 20 porciones al día de fruta. A pesar del contenido extraordinariamente alto de fructosa de esta dieta, presumiblemente alrededor de 200 gramos por día (equivalente a 8 latas de refresco), los investigadores no informaron efectos adversos para el peso corporal, la presión sanguínea, la insulina y los niveles de lípidos y una sorprendente caída de 38 puntos. Colesterol LDL. El efecto secundario encontrado durante el estudio, sin embargo, fue que la cantidad de fruta más otras verduras enteras dio lugar a las deposiciones más grandes aparentemente documentadas en una intervención dietética.
En resumen, comer alimentos vegetales enteros, no adulterados, uno no tiene que preocuparse por elevar ningún tipo de elemento negativo en el cuerpo. ¡Lo único que podemos plantear es el nivel de pH de la sangre y su nivel de buena salud!
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