Difieren mucho, en realidad.
El bicarbonato de sodio (o bicarbonato de sodio) es un agente de fermentación alcalino que se utiliza para ayudar a que los productos horneados se eleven. También hay polvo de hornear, que se utiliza para el mismo propósito pero que contiene un ácido débil. El agente de fermentación que utiliza depende de los otros ingredientes presentes (la cantidad de ácidos frente a las bases presentes). En general, el objetivo de usar bicarbonato de sodio es neutralizar ácidos y bases y ayudar a que aumenten los productos horneados .
El azúcar en polvo (o azúcar glasé) es un edulcorante simple y simple. Es el tipo de azúcar que se utiliza para hacer crema de mantequilla y otros tipos de glaseados, así como esmaltes, y también se usa para quitar el polvo de la parte superior de productos horneados. Normalmente no lo usarías como tu azúcar principal. Te quedarías con azúcar granulada o marrón para eso.
