¿Qué sucede si mezclamos una solución de azúcar y nitrato de potasio?

Nada no sucederá, creo. Al menos hasta que hiervas el agua. Si agrega más KNO3 que azúcar y hierve el agua, obtendrá pólvora (o algo así). Si agrega menos KNO3 que el azúcar y hierve el agua, obtendrá combustible sólido para cohetes.