El primer paso de la digestión es a través de la boca. De hecho, la masticación ha demostrado contribuir a la sensación de saciedad (sentirse lleno).
Cuando se mastica el azúcar, la saliva, las enzimas y las bacterias que se alimentan de azúcar comienzan inmediatamente a descomponer los carbohidratos en carbohidratos de cadena más corta conocidos como glucosa. Sí, algo de azúcar se absorbe por la boca porque el revestimiento es la boca es muy delgada. La mayoría de la digestión y absorción ocurre en el estómago y el intestino delgado.
La razón por la cual hay un pico de insulina es porque está consumiendo alimentos de alto índice glucémico. Si tuviera que comer un bistec o huevos, entonces su cuerpo no sentiría la necesidad de secretar insulina.
La insulina es una hormona liberada por el páncreas en respuesta a la glucosa en el cuerpo. Una respuesta a la insulina le dice al cuerpo que deje de quemar grasa y cambiar a quemar la glucosa.
Muchos argumentarán que la glucosa es el combustible preferido. Pero no lo es. La grasa es el combustible corporal preferido. Piensa en lo que comieron nuestros antepasados paleoéticos: cazaron y buscaron. Fue solo en los últimos 10.000 años que comenzamos a plantar y surgió la civilización. Esta es una declaración polémica, pero yo y muchos otros creemos que la glucosa (azúcar, cadena larga o carbohidratos de cadena corta) es una toxina para el cuerpo. Por supuesto, la glucosa con moderación está bien, al igual que todo con moderación. Pero la forma en que se establece la dieta occidental es demasiado para una criatura evolutiva que evolucionó para ser omnívora.
Por supuesto, no escribí el código para la evolución humana. Solo estoy especulando más. No hay razón para creerme. Haz tu propia investigación.
