Usualmente no. El azúcar en polvo contiene almidón de maíz. El almidón de maíz se comportará de manera diferente que el componente de azúcar de la mezcla. Hará cosas como líquidos en la nube, se convertirá en gel cuando se calienta en líquidos y se quemará en lugar de caramelizar.
Puede haber algunas aplicaciones en las que sean intercambiables, por ejemplo, desempolvar la parte superior de un donut o masa cocida, pero no la mayoría.
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¿Es posible agregar azúcar a un gel farmacéutico?
Personas que han abandonado el azúcar durante al menos una semana +: ¿Cuál ha sido su experiencia?
El “azúcar en polvo” será aceptable como un sustituto uno por uno para el azúcar granulado ordinario en la cocina, con una dulzura casi equivalente para el mismo volumen o peso. Como dice la respuesta de John Burgess, es posible que tenga que compensar el almidón de maíz con “azúcar en polvo” y el efecto de opacidad de la almidón de maíz lo hace indeseable para algunos alimentos o bebidas sin cocer.
El almidón de maíz en “azúcar en polvo” hace un jarabe simple ligeramente más espeso, que podría ser deseable para el uso de barras, y puede ayudar a espesar salsas o jaleas y rellenos de pasteles.
Azúcar, granulado 1 taza =
1 taza de azúcar morena clara (empacada) O
2 tazas de azúcar en polvo O
3/4 taza de miel (reduzca el líquido en la receta por 1/4 taza) O
1 3/4 tazas de azúcar impalpable (no para hornear)
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Como señalaron otros, y en la lista anterior, esta sustitución puede no funcionar en todas las aplicaciones, especialmente en la panadería. El pequeño tamaño de partícula del azúcar en polvo o de confitería afectará la forma en que interactúa con el agua y otros líquidos. Esto puede afectar la textura del producto terminado en gran medida.
Sabes que esto dependerá de tu receta. Creo que estás pidiendo merengue. La diferencia en el tamaño del grano o del maíz es demasiado grande y la diferencia es palpable. Sin embargo, si solo está disolviendo el azúcar para obtener un jarabe o un pastel, por ejemplo, no se preocupe.
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