El etanol proviene del azúcar. El proceso de fermentación significa que se ha consumido parte de la energía del azúcar. Entonces, ¿por qué el etanol es inflamable y el azúcar no?

El azúcar se quemará en las condiciones adecuadas. El problema es que, para quemar algo, debes mezclarlo con oxígeno. Lo que hace que algo sea altamente inflamable no es solo la capacidad de reaccionar con oxígeno. La tendencia a producir vapores inflamables es al menos tan importante. El etanol se quema fácilmente porque se vaporiza rápidamente, los vapores de etanol se mezclan con el aire y se combustionan.

Como el azúcar no se vaporiza en condiciones normales, es mucho más difícil hacerlo arder. Como un sólido, hay muy poca interfaz entre las moléculas de azúcar y el aire circundante. Pero, si lo mezclas con un oxidante, o lo pulverizas en un polvo muy fino y lo dispersas en el aire, arderá muy agresivamente.

¡El azúcar es altamente inflamable!

Obtener un poco de azúcar glas, o moler un poco de azúcar de mesa en un polvo súper fino. Luego agítelo para que se convierta en una fina suspensión de polvo en el aire y verá cuán inflamable es realmente.

Esta es la razón por la que no puedes tener llamas desnudas en las fábricas de azúcar o en los molinos harineros (la harina es principalmente almidón, que es un azúcar complejo). El polvo de azúcar (y harina) es explosivo.

También es posible prender fuego a una masa sólida, pero requiere una temperatura muy alta y es difícil volverse autosuficiente hasta que pueda producir suficiente calor para mantener el proceso de combustión. Esto se debe principalmente a la falta de superficie expuesta al aire (importantemente el oxígeno en el aire), por lo que el polvo de azúcar es tan inflamable. También sufre de depósitos de carbón (el resultado del proceso de combustión) que cubre el azúcar no quemado, bloqueando el oxígeno.

El alcohol (etanol) ha perdido algo de energía, pero también es más fácil de transportar (un líquido) y se vaporiza fácilmente, por lo que se puede mezclar fácilmente con oxígeno para que se produzca la combustión.

El azúcar se puede quemar fácilmente cuando se le suministra oxígeno naciente, incluso si no está en forma de polvo.
A unos pocos puñados de azúcar se agregan y se mezclan con cristales de dicromato de potasio, y si se agregan unas gotas de ácido sulfúrico concentrado, toda la mezcla se incendiará inmediatamente, con gusto. Este es un experimento peligroso que se llevará a cabo.
Maceta. El dicromato emitirá oxígeno naciente, que quemará azúcar.

Ambos son inflamables, solo la energía requerida para el inicio del fuego es muy alta en azúcar en lugar de etanol. Esta diferencia de energía de iniciativa se debe a la forma líquida y a la vaporización en etanol, lo que hace que sea más fácil tener oxidantes y estar listo para el fuego.

El azúcar es inflamable. Y en ciertas condiciones, es explosivamente inflamable. La diferencia es que la energía necesaria para iniciar el fuego es mayor en azúcar que en etanol.

Toma un terrón de azúcar. Establecer una coincidencia con él. Se quemará En realidad es bastante bonito.