Stevia no es un azúcar Es una molécula que se une al receptor de dulzura en la lengua y causa un sabor dulce. Es 300 veces más dulce que el azúcar y dejará un sabor amargo si usa demasiado. Lo uso en su forma no procesada. No me molesta que sea verde. Incluso lo planteé un año. Realmente prefiero azúcar.
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No me gusta el azúcar la mayoría de los días. Sin embargo, en los días en que ansío el azúcar, REALMENTE ansío el azúcar. Especialmente cuando estoy premenstrual, y si no tengo azúcar cuando estoy premenstrual, bueno, podría matar a alguien.
Así que para evitar cometer un asesinato y contraer diabetes, fui en busca del sustituto de azúcar natural perfecto. Para el registro, evité deliberadamente el tratamiento artificial
Sweetners después de leer varios estudios sobre cómo los edulcorantes artificiales agravan el estado mental de uno. Muchos psiquiatras holísticos sugieren evitarlos ya que parecen empeorar el mal humor, la depresión y los trastornos bipolares. Personas como Abby Cormack están convencidas de que el aspartame fue la causa de su angustia psicológica y física, y los psiquiatras, como el Dr. R. Walsh, respaldan su afirmación. Además, la historia de cómo la FDA autorizó el aspartame es realmente sucia y está protagonizada por el amado Donald Rumsfeld. Como se supone que este blog no trata sobre teorías de conspiración y solo cosas dulces, como azúcares, le sugiero que vea el video a continuación e investigue sobre Rusmfeld y el aspartame en su propio tiempo. (También encuentro uno de los subproductos de aspartame, formaldehído, altamente desagradable, y TODOS los edulcorantes artificiales me hacen hinchar.)
Stevia es un endulzante natural muy popular. Puede reconocerlo como uno de sus nombres alternativos: Azucacaa, Ca-A-Jhei, Ca-A-Yupi, Caa-He-É, Caa’Inhem, Capim Doce, Chandere d’Eau, Eira-Caa, Erva Doce, Estevia, Eupatorium rebaudianum, Stevia verde, Kaa Jhee, Mustelia eupatoria, Esteviósido paraguayo, Plante Sucrée, Reb A, Rebaudiósido A, Rebaudiósido A, Rebiana, Stévia, Stevia, Stevia Plant, Stevia purpurea, Stevia rebaudiana, Stevioside, Sweetleaf, Sweet Herb de Paraguay, Sweet Herb, Sweet Leaf of Paraguay, Yerba Dulce . Trato de no usarlo, porque ODIO la forma en que lo sabe. Intenté obligarme a adquirir preferencia por Stevia, pero he fallado. Aún así, es un sustituto de azúcar decente, especialmente si tiene presión arterial alta o es pre-diabético.
Stevia proviene de la familia de plantas de crisantemo nativas de Paraguay. Tiene cero azúcares y cero carbohidratos, por lo que si sigue una dieta baja en índice glucémico / carga, Stevia es ideal. Fue prohibido en los Estados Unidos durante la década de 1980 y principios de la década de 1990 debido a un aparente efecto mutagénico, pero fue desacreditado y en 1995 fue aprobado como un “suplemento dietético”. En 2008, fue aprobado como un aditivo alimentario, y toda la Stevia los fabricantes han estado bancando desde entonces!
La stevia es 300 veces más dulce que el azúcar común y no tiene los mismos efectos fisiológicos. Un estudio realizado por la Escuela de Odontología de la Universidad de Hiroshima y el equipo de Investigación Dental de la Universidad Purdue descubrió que la Stevia inhibe el crecimiento de placa en los dientes y tiene efectos antibacterianos. Cuando considera el hecho de que el azúcar está en la raíz de la mayoría de las cavidades dentales y del hecho de que las bacterias se deleitan con el azúcar, la Stevia es una opción mucho más atractiva.
Se informa que la hoja de Stevia contiene numerosos fitonutrientes y minerales, y hay evidencia anecdótica de que la Stevia reduce la sensación de hambre y los antojos de alimentos que engordan. También se pretende que ayude con las adicciones a la nicotina y el alcohol.
En 2006, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un informe que concluyó: “El esteviósido tiene cierta evidencia de efectos farmacológicos en pacientes con hipertensión y diabetes tipo 2.” Específicamente, se dice que 750-1500 mg de Stevia por día reducen ambos presión arterial sistólica y diastólica, y en 1000 mg / día, el esteviósido disminuyó los niveles de azúcar en sangre en diabéticos en un 18%. Por supuesto, un efecto secundario informado, aunque raro, de la Stevia es el mareo, que puede ocurrir si la presión arterial o el nivel de azúcar en la sangre bajan demasiado. Mi consejo sería controlar su presión arterial y sus niveles de azúcar si usa Stevia y experimenta mareos o cualquier otro síntoma (fatiga, hormigueo, depresión, desmayos, etc.) de presión arterial baja y bajo nivel de azúcar en la sangre.
La OMS también realizó estudios sobre la potencial genotoxicidad de Stevia y dictaminó que era seguro tanto en humanos como en animales.
Stevia puede interactuar con litio, medicamentos hipertensivos y medicamentos para la diabetes, así que asegúrese de informarle a su médico que lo está usando si está tomando medicamentos recetados. Siempre es mejor estar seguro que lamentar.
Mi sustituto de azúcar natural favorito es el azúcar de palma de coco. La mayoría de las personas lo elogian por su bajo índice glucémico (35), pero dado que como la carga glucémica (dado que la carga glucémica tiene en cuenta tanto el índice glucémico como la cantidad de carbohidratos en todo lo que estoy comiendo), Coconut Palm Sugar también puntúa bajo en el índice de carga glucémica. De hecho, ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, algo que es muy importante para mí, ya que empiezo a tener mal humor cuando mi azúcar baja demasiado. Debido a que Coconut Palm Sugar ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, también ayuda a controlar los antojos, lo que debería ser una gran noticia para cualquier persona que tenga problemas para perder peso o para mantener el peso.
Coconut Palm Sugar contiene muchas vitaminas, potasio, hierro y es particularmente rico en vitaminas B1, B2 y B6.
Tenga cuidado si va a comprar Coconut Palm Sugar. El azúcar puro de palma de coco NO es lo mismo que el azúcar de palma, un error que las personas suelen cometer.
Si decides cocinar con Coconut Palm Sugar y una receta requiere 1 taza de azúcar, simplemente reemplaza la 1 taza de azúcar con 1 taza de azúcar de palma de coco.
Si usa Stevia o Coconut Palm Sugar, escríbame y dígame cuál le gusta más y por qué. Si tienes una gran receta con cualquiera, ¡por favor comparte! ”
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