Las plantas crudas (caña de azúcar o remolacha) se cosechan, se cortan en trozos, se lavan, pasan a través de una prensa de rodillos, el jugo contiene ± 15% de sacarosa blanqueada, se agrega solución de cal para que el pH se eleve, después de algunas horas en un tanque para el impurezas para sedimentar, después de que hirviendo para concentrarse a un jarabe que contiene 60% de sacarosa, luego dejar cristalizar en un vacío, esto se lava hasta limpio y blanco, y se empaqueta.
Estos son dos videos muy instructivos (aunque de baja resolución), el primero de Discovery Channel trata sobre el procesamiento de la caña de azúcar:
la película muda es un video holandés sobre el procesamiento de remolachas azucareras (rodada en una película de 8 mm en 1984):
¡Disfrutar!
