¿Cuáles son las mejores formas de hacer glaseado con azúcar granulada?

La mejor manera de usar azúcar granulada en la formación de hielo es preparar crema de mantequilla suiza o crema de mantequilla italiana. Puede encontrar una serie de recetas de Grest simplemente buscando en Google cualquiera de estos términos. Son un poco intensivos en mano de obra, pero bien vale la pena el esfuerzo. En los métodos para estos glaseados, el azúcar se cuece con agua para hacer un jarabe de azúcar que se calienta a lo que se conoce como “etapa de bola blanda”, o el azúcar se combina con claras de huevo en un cuenco y se coloca sobre un una olla de agua hirviendo, luego batida hasta que el azúcar se disuelva y se caliente a alrededor de 120 grados Fahrenheit. Si prepara el jarabe de azúcar, las claras de huevo se batirán por separado en el tazón de una batidora a alta velocidad mientras se vierte el jarabe de azúcar muy caliente. Si usa la combinación de azúcar y clara de huevo, vierta en el tazón de un mezclador de pie y movido a alta velocidad hasta la temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, se agrega mantequilla o manteca vegetal, y luego el saborizante de elección (extracto de vainilla, extracto de almendra, etc.). El resultado es un glaseado que permanece en el estante durante aproximadamente una semana, rico y no excesivamente dulce sin dejar de ser esponjoso. ¡Es genial para piping y bastante delicioso! He tenido algunas versiones que saben a helado de vainilla. YUM.