1. COMO PRODUCTO DE ALIMENTOS
El azúcar, como producto alimenticio, puede ser reemplazado por sustitutos naturales y artificiales. La dulzura relativa de estos productos en peso respecto al azúcar también varía significativamente, de 30 a 1500 veces, por lo que las comparaciones se realizan mejor en un equivalente de azúcar blanco (WSE). El mercado global es de 18 a 19 millones de toneladas de WSE.
1.1. ALTA INTENSIDAD / EDULCORANTES NATURALES
- Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF, ver maíz / maíz), se vende en forma líquida y ha sido ampliamente adoptado por la industria de alimentos y bebidas desde 1975. Existe un debate en curso sobre si el JMAF es un producto naural o no. Esto es principalmente un problema de marca .
- Stevia , el único producto natural verdadero en esta lista (los polioles también lo son, pero no los que se usan comercialmente). Preparada en diferentes formas, Stevia ha existido por muchas décadas, pero recientemente refinar y mejorar su pureza (especialmente por Pure-Circle) ha llevado a un renacimiento del producto, lo que le ha ayudado a ganar tramos significativos de participación en el mercado notablemente en el mercado estadounidense de mesa
- Otros: hay mucha investigación entrando en HIS natural. Los lanzamientos más recientes se derivan de la fruta Monk (罗汉果) – con el método patentado P & G – y de la fruta Oubli , pero hay más por venir. Esta es un área de rápido crecimiento donde esperamos que el mercado se expanda rápidamente.
1.2. ALTA INTENSIDAD / EDULCORANTES ARTIFICIALES
- Sacarina : es el edulcorante artificial original, y domina en términos de volumen, pero se vende a una fracción del precio del azúcar (menos de USD 1 centavo / lb frente al azúcar por encima de USD 25 centavos). A menudo se utiliza como un reemplazo para el azúcar en los costos en los mercados en desarrollo ,
- El aspartamo se permitió por primera vez en alimentos y bebidas en la década de 1980 (lanzado por GD Searle), pero siempre ha sufrido debates sobre su seguridad . Es el edulcorante principal en refrescos dietéticos y se vende a alrededor de USD 8 centavos / lb
- Acesulfame de potasio (también conocido como Ace K); lanzado por Hoechst en la década de 1980. se vende a alrededor de USD 5 centavos / lb, y a menudo se combina con Aspartame para formar un cóctel de edulcorantes artificiales en las bebidas dietéticas.
- La sucralosa fue desarrollada por Tate & Lyle en 1975 (comercializada bajo la marca Splenda) y, finalmente obtuvo la aprobación en 1998, se estableció rápidamente como uno de los edulcorantes artificiales más preeminentes (en realidad es el azúcar clorado) que, a diferencia de otros SIS , puede calentarse (trayendo así nuevas industrias donde tradicionalmente se vendía la mayoría de HIS en bebidas). T & L sigue dominando el suministro con una participación global del 80% +. La sucralosa se vende a USD 20+ centavos / lb.
2. COMO PRODUCTO DE ENERGÍA
Pero el azúcar no es solo un producto agrícola, es cada vez más un producto energético, como la entrada clave en el etanol. El etanol tiene numerosos sustitutos, como
- otros bio-diesel y
- petróleo.
Referencia :
- Credit Suisse, Sugar at crossroads (13 sep)
