Los azúcares reductores son azúcares que pueden actuar como agentes reductores. Esto se debe a que tienen un grupo cetona o aldehído disponible. En general, todos los monosacáridos (incluida la xilosa) son azúcares reductores.
Pero espere, la xilosa no tiene un grupo aldehído?
El problema con la identificación de los azúcares que se reducen es que no se puede usar su estructura cíclica para identificar el grupo aldehído o cetona. En el proceso de ciclación del azúcar, el grupo aldehído se usa para formar el éter en el anillo.
Si observa la estructura de cadena lineal de xilosa, puede identificar rápidamente el grupo aldehído:
¿De qué están compuestos los azúcares?
Cómo bajar mi nivel alto de azúcar en la sangre en 1 semana
¡Espero que esto ayude!
