¿Pueden los alimentos sólidos, como el chocolate, elaborarse con edulcorantes artificiales como el aspartamo (comúnmente utilizado en las bebidas dietéticas) y sin azúcar convencional?

Ciertamente. Todos los dulces sin azúcar en el supermercado son buenos ejemplos (aunque el aspartamo, en particular, es menos común en los dulces ya que los alcoholes de azúcar tienen otras propiedades que a menudo los hacen una mejor elección). El aspartamo se puede encontrar en chicles sin azúcar y barras de reemplazo de comidas.

En términos generales, el aspartamo no se usa en productos que incluyen altas temperaturas durante el procesamiento porque el calor hace que el aspartamo se descomponga y pierda su dulzura. Por lo tanto, para las cosas que se calientan durante la fabricación, usan edulcorantes artificiales estables al calor como sucralosa, alcoholes de azúcar, acesulfamo y sacarina.