Los azúcares dextrógiros son los azúcares más comunes en la naturaleza. La bioquímica es el área de la química que se ocupa principalmente de los azúcares dextro-rotatorios.
Su estereoconfiguración alrededor del carbono más allá del carbono del carbonilo es similar a la del D- glialdehído, que es un estereoisómero R -quiral. Los azúcares levo-rotatorios coinciden con la quiralidad del L- glialdehído, que es S- quiral, en el carbono “más distante al carbono del carbonilo” (el gliceraldehído no tiene ningún carbono intermedio entre su centro quiral nombrado y el carbono del carbonilo).
En su mayor parte, los azúcares dextro-rotativos rotan la luz polarizada plana hacia la derecha (+), pero la D- fructosa gira la luz hacia la izquierda (-) y aún así obtiene la designación D de su configuración de carbono quiral más distante a su carbonilo carbón.
