¿Por qué la glucosa se llama azúcar reductora?

Para que cualquier carbohidrato se califique como “azúcar reductor”, tienen que tener al menos un carbono anomérico libre que otras moléculas pueden usar para reducirlo. Ahora respuesta rápida a su pregunta: la glucosa tiene un carbono anomérico libre…
¿Cuáles son las mejores maneras de hacer un glaseado casero de torta sin gluten sin azúcar en polvo?

En los Estados Unidos, el azúcar en polvo no contiene gluten, ya que está hecho con almidón de maíz y azúcar. No debe haber otros ingredientes en un glaseado o un glaseado que contenga gluten. Así que prácticamente…
Cómo medir el azúcar en gaseosa

Elimine el dióxido de carbono de cada refresco vertiéndolo de un lado a otro entre dos recipientes limpios hasta que deje de burbujear. Pese 100 gramos de azúcar con la báscula de cocina y use el embudo para…
¿Qué es peor, grasa saturada, azúcar o sal? ¿Por qué?

La respuesta simple, según mi entendimiento, es azúcar. El azúcar es el verdadero impulsor dietético de las enfermedades cardiovasculares, además de la diabetes y la obesidad más conocidas. Vea El gran mito del colesterol para más detalles. Sin…
¿Cuáles son algunos sustitutos saludables del azúcar?

Depende en gran medida de qué propiedades del azúcar esté tratando de conservar y qué propiedades no tiene, cuando lo sustituya. Por ejemplo, una dificultad común para hacer dulces usando azúcar es la cristalización no deseada. Cuando estás…
¿Qué pasará si el agua azucarada se usa como combustible?

Es un combustible maravilloso para los microorganismos pero no es realmente adecuado para los procesos de combustión. El agua sofocará la oxidación del azúcar y el azúcar no se quema muy limpiamente en condiciones normales. Tal vez el…
¿Cuáles deberían ser los niveles de azúcar en el ayuno?

El Dr. Mark Houston MD, cardiólogo funcional de renombre, dice que por encima de un nivel de azúcar en la sangre en ayunas de 75 mg%, hay un aumento del 1% en el riesgo de enfermedad cardíaca por…
¿Un paciente azucarado come guayaba?

El paciente con diabetes puede comer fruta de guayaba. La fruta de guayaba tiene una carga glucémica baja, lo que implica que con el consumo de esta fruta aumenta la glucosa en la sangre es menor. En un…
¿Por qué un refresco no es dulce a pesar de tener mucha azúcar?

Además del azúcar, los refrescos contienen muchos otros ingredientes artificiales con reguladores de la acidez y gases comprimidos, lo que hace que su sabor sea menos dulce.
¿La diabetes y el azúcar son iguales o diferentes?

Son cosas muy diferentes. (Ver notas). Pero creo que esta pregunta surgió porque en general (al menos aquí en Nepal, no sé dónde más prevalece), la gente llama a la diabetes “azúcar”. Entonces, cuando las personas dicen que…