¿Son los perros calientes y la mortadela (y otras carnes procesadas) realmente un carcinógeno del grupo uno?
Analicemos las carnes procesadas con nitritos (y nitratos que se reducen a nitritos). Estos incluyen tocino, jamón, salami, carne en conserva, mortadela, salchichas, etc. (“Otros procesos” aplicados a las carnes no están definidos). Las carnes se han conservado…